冰箱食物放到壞 每年丟掉258億，其實也是健康的問題點！

 

 

冰箱食物放到壞 每年丟掉258億，其實也是健康的問題點！

 

冰箱可謂是現代化最方便的產物，可是另外一個角度而言，卻也是現代人健康上的一個問題點，除了下面所言的儲藏不當造成困擾外，也因為有冰箱大家可以「努力上班」，菜買一堆放在冰箱，再吃不新鮮的冷藏蔬菜；

 

也因為有冰箱，你可以吃到寒帶、熱帶生產的水果、食材，當然是未成熟便摘採下來易於冷藏運輸，而除了好吃，可以賣高價外，不考慮其所含營養成份是否為亞熱帶在台灣生活的人所需要的！

 

更不必說會不會造成：「肚子吃飽了，細胞卻餓死了」的營養不均衡，導致免疫力下降，容易罹患各種慢性病的原因？

 

假使沒有冰箱，您會不會每天「努力」的吃新鮮蔬菜，水果；而肉類不易保存，您將會吃的更少呢？---防癌長鏈124志工服務團

 

聯合新聞網  更新日期:2008/07/18 07:40 記者曾希文台北報導

 

調查顯示，國人冰箱管理不當，平均每周丟掉價值六十六元的腐壞食物，推估全台約七百五十萬個家庭，每年丟棄食物價值二百五十八億元，可讓廿萬名學童吃營養午餐廿年！

 

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅，六月電訪全台六百四十六人，發現近一成東西買回來就放進冰箱一丟，完全沒有處理；近八成不知道食物保存期限，九成有丟棄食物的經驗，其 中七成是因為放太久，不確定是否新鮮而丟棄，一成的人一周丟三次以上。

 

蘇秀悅以每個家庭每周的採購成本，乘以平均丟棄比率，推算台灣每個家庭每周丟掉的食物成本約六十六元，平均一年丟掉二百五十八億元食物，可以讓廿二萬三千名學童吃廿年營養午餐。

 

調查也顯示，近八成民眾不知道 食物的保存期限，或誤以為食物放進冰箱後可「永保安康」。蘇秀悅說，冰箱只能減緩細菌成長，不能殺死細菌，所以一定要遵守保存期限。食物新鮮度用鼻子聞、嘴巴嘗都不一定準，有時候東西看起來沒壞，其實已孳生數量龐多的細菌。

 

東西壞了，有人選擇切掉壞的地方或乾脆煮熟吃掉，蘇秀悅說，有些細菌高溫殺不死，毒素型細菌煮熟了還是一樣存在，若吃了賠了健康，一樣得不償失。

 

調查顯示，估計全台一年有兩百六十萬人吃壞肚子，吃壞五次以上者有廿八萬人，可說是「冰箱式腹瀉」，亦恐引發嘔吐、惡心、食物中毒的危險。

 

蘇秀悅說，冰箱最多放到八分滿，好讓冷空氣流通，維持冷度；另外，熟食放上層，生食放下層，且避免重複解凍，可使用密封工具延長食物保存時間。

 

另外，隨時清潔冰箱，也是確保衛生之道，想消除異味可用檸檬切片或咖啡渣；煮熟的食物適宜用保鮮盒，並且盡快在兩天內食用完畢。