世界上最長及最短的平均壽命
在我們人類歷史中，百分之九十九點九九九的習慣認為，吃所有我可找到，所種植、所殺獵或所畜養的東西，但是，什麼才是最理想的飲食？不同的飲食可能會對健康造成什麼樣的後果？這些問題從來未曾被深入探討過。像這樣的問題，在以前是連想都不可能去想的。
但是第二次世界大戰後，科學家們首次廣泛地收集並編纂全世界各種飲食習慣與健康有關聯性的統計資料。
這些資料中，一個不斷出現的事實就是，大量肉食與短壽之間強而心有力的相互關係。愛斯基摩人、拉布蘭島人（Laplanders，譯者按：居住在北歐之一地區，包括挪威、瑞典、芬蘭之北部及前蘇聯的可拉半島之人民）、格林蘭人島人、克基族人（Russian Kurgi tribes），這些人口很顯著地，有最高的肉類消耗量，同時平均壽命亦為最短—通常只有三十歲。
另外又發現了這些地區艱苦的氣候並非造成短壽的唯一因素，其他也住在嚴厲的氣候中但因很少吃肉或完全以素食維生的民族，卻有世界最高的平均壽命。舉例來說，在世界性的健康統計資料中發現：為數不少的白俄人、尤克坦印地安人（Yucatan Indians），東印度托達（East Indian Todas），以及巴基斯坦宏薩克特人（Pakistan Hunzakuts），都有高達九十至一○○歲的平均壽齡。
美國有全世界最先進的醫學技術，還具有最溫和的氣候，美國肉類及動物類食品的消耗量卻躋身世界最高消耗量國家當中，平均壽命成了先進工業國家中最低的。
世界上壽命最長的幾個文化種族：居住在厄瓜多爾安地斯山的維康巴斯人（Vilcambas），居住在前蘇聯黑海地區的愛布克遜人（Abknasians），還有居住在北巴基斯坦喜馬拉亞山的宏薩人（Hunazs）。雖然這些種族分散在地球上不同的各個角落，研究人員卻在他們的飲食習慣中發現了一個「令人震驚的雷同處」，這三個種族全是素食或非常接近素食。宏薩人在這三個種族當中為數最多，他們幾乎不吃動物類食品，肉類及奶類品加起只佔他們所食卡洛里的百分之一點五。
讓曾經實地訪問過這些種族的研究人員驚異的是，這些人不但活得長命，活得充滿活動，而且沒有跡象顯示他們患有困擾美國這個國家老人的退化性疾病。
「他們一直工作，遊玩到八十歲，甚至超過，大多數人到百歲生日時還非常活躍，退休一事是未曾聽說的。因為他們的飲食不含過量的蛋白質，造成他們緊實曲線的身形以及比較緩慢的生長過程。這些邊遠地區的老人家們因為年齡與智慧的累積，而生理的退化又有限，他們對社會有很獨特的貢獻，而且很受人尊崇。」
(飲食當然與健康有直接關係，人出了娘胎後就全靠您飲食內容來決定您的身體狀況，例如日本人原個子矮小，但飲食西化後，下一代的身高明顯提高不少，但相隨的一些慢性病也極聚增加，這全是飲食改變的結果；現代人也知飲食所攝取的營養不均衡，但是為什麼已均衡飲食，再補充礦物質、維他命後，到處還都可以聽到親朋好友得到癌症？這代表現在您所使用的營養補充品一定還缺乏什麼？
您可以參考一本書「遺失的營養素」，由史蒂芬紐澤博士﹝Dr.Steve Nugent﹞所寫的，他為美國密蘇里克雷頓﹝Clayton﹞大學自然醫學博士學位及心理學博士。現任於Mannatech保健與教育的執行董事以及美國自然醫學會榮譽會長。他同時也是環境毒素與疾病研究領域的國際知名專家，曾檢驗超過6000種以上的營養補助食品。著有『實用臨床營養學的Nugent醫師桌邊指南』﹝Nugent Physicians Desk Reference for Applied Clinical Nutrition﹞英文版、『How to Survive on a Toxic Planet』英文版及『遺失的營養素』﹝The Missing Nutrient﹞中/英文版等---防癌長鏈124志工服務團)
（摘自新世紀飲食）
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