個人防癌飲食20招

 

個人防癌飲食20招

 

1. 飲食來源最好多種多樣，以降低風險，這包括不同的食物和不同的來源，例如到不同市場、不同菜攤買菜。

2. 少吃花生相關製品，包括花生糖、花生醬等。(減少黃麴毒素食用的可能性)

3. 儘量不以高溫作為烹調方式，如果炒菜鍋已經發煙，就表示溫度太高。改用「水炒」並加蓋，以減少油煙。

4. 正確裝置抽油煙機，才能避免油煙。

5. 烤肉時，可以搭配維生素C、E或β胡蘿蔔素高的食物，如烤些蔬菜，就是不錯的選擇。營養師也會建議，烤肉時包上鋁箔紙；或是先微波至半熟，也可以降低風險。 (建議除非不得以不要吃烤肉)

6. 絕對不吃焦黑的烤肉。

7. 少吃醃漬、發酵類食物，包括鹹魚、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。

8. 顏色過於鮮豔的食品或零食，最好不要購買，可能會有過量的添加物。選擇有廠牌的產品，儘量少購買散裝零食，因為無法追究責任。 (最好食用新鮮食物，少吃用防腐劑或人工添加物製成的食品)

9. 選擇密封及冷藏的魚丸或豆類食品（如豆皮、豆乾），因為使用添加物的機會較少。 (豆類盡量食用豆腐類，少吃再加工豆腐淚，如豆皮、豆乾、素雞之類)

10. 別買太「漂亮」的金針，可能經過漂白。煮金針前，要多次浸泡清洗，以減少添加物。

11. 用水煮、清蒸或微波來烹調香腸，比較能減少生成亞硝胺。 (理論上香腸少吃為妙！)

12. 吃火腿、香腸、培根時，不喝優酪乳、不吃魷魚。因為亞硝酸鹽和乳酸、胺類食物混吃，會大大增加致癌危險。含胺的食物有秋刀魚、干貝、蝦米、魷魚等；乳酸類食物也包括養樂多、優格。 (記不記得以前農民曆後面有中毒篇或稱食物相剋，同時吃什麼與什麼就會中毒，老祖宗的經驗值早已告訴我們化學變化啦！)

13. 儘量購買冷藏肉品，選擇有CAS認證、有品牌的肉品、水產品，通常是冷藏肉，因為品牌有商譽的基本保障，若有問題，也可以回追廠商。 (其實現代的動物有沒有打抗生素之類，讓大家去想想？再決定要吃多少肉類！)

14. 清洗蔬菜時先浸後沖。浸泡5分鐘，可以將水溶性農藥溶解在水中；然後在水龍頭下沖1分鐘，連續3次，就可以把大部份農藥沖乾淨。農業藥物毒物試驗所所長李國欽表示，用水清洗蔬果，迄今仍是最有效的方法。

15. 多吃纖維高的食物，因為纖維可以排出毒物。 (別忘了，我們常建議的四低一高；低糖、低鹽、低脂肪、低蛋白、高纖維)

16. 少吃脂肪高的食物，也要少吃內臟，因為毒物儲藏在那裡。

17. 少吃大型魚，避免汞污染。 (您可知道，地球已污染到北極熊體內都有重金屬污染，況且大型魚是吃小魚長大的！)

18. 購買當令蔬果，不是當季生產的蔬果，需要更多的藥物催生或防蟲，很難避免殘留。

19. 不要用保麗龍盛裝熱食，因為會釋出微量環境荷爾蒙。(連用塑膠袋裝熱食也要避免！)

 

20. 少用塑膠類製品微波食物，避免環境荷爾蒙溶出。