壓力管理--飲食相關

壓力管理--飲食相關

 

大多數人都知道，所謂健康的飲食就是均衡的攝取各種營養素，諸如蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質和水等，這些營養素的含量隨著食物的種類而有所不同，故行政院衛生署將食物分成六大類，分別為五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類與油脂類，其攝食指南可參考行政院衛生署食品資訊網中的說明

 

但現代人的飲食習慣改變，朝向精緻化、速食化，過度精緻與速食的結果，往往造成某些特定營養素的過量或不足，滿足了口欲卻失去了健康，以下便是幾種經常因過量而增加身體壓力的「壓力食物」。(其實現代人的精緻飲食結果常常是造成「肚子吃飽了，細胞卻餓死了！」的狀況，日積月累當然就「造就」出一堆慢性病出來，所以均衡最為重要---防癌長鏈124志工服務團)

 

一、飽和性脂肪
大型動物的肉(紅肉)、全脂牛奶與奶油等均富含飽和性脂肪，大量攝取經常會造成血液中膽固醇含量增加，甚至堆積在血管壁上，形成高血脂，增加高血壓、冠狀動脈心臟病與腦血管破裂或堵塞的危險性，故除了要控制肉類的攝取外，更應以植物油(花生油、橄欖油、葵花油)來烹調食物，而不要用動物油(牛油、豬油)。(站在防癌長鏈的立場上，我們認為肉是健康的最危險因素之一，您可參考部將文章  第一號殺手—肉  --防癌長鏈124志工服務團)

 

二、咖啡因
有些人因為工作忙碌、作息不正常，而常有喝咖啡提神的習慣，殊不知這些富含咖啡因的食物如咖啡、可樂、茶和巧克力等均會造成交感神經的過度激發(也因此才可以提神)，加速體內正腎上腺素等激素的釋放，使得心跳加快、血壓升高。且由於人體對咖啡因有耐受性，長期飲用後會逐漸習慣而越喝量越大，對身體造成傷害而不自知。

 

三、糖
糖是常見的熱量來源，但在過量攝取下也是一個壓力源，例如短時間攝取大量的糖，或在未吃其他食物下食用高糖分的食物之後會有短暫的血糖升高，但接著因為身體的自主調節反變成低血糖，引發的症狀便是焦慮、頭痛、顫抖與易怒，如果再伴隨著壓力事件，那無異是火上加油。此外，糖的分解需要維生素B的配合，高糖飲食常因此造成維生素B的缺乏。(再次提醒一下，現代的小孩子吃糖量與30年前的小孩相比，您想想有差多少倍，身體的血液如果天天『泡』在糖水中，您說日積月累會怎麼樣？-防癌長鏈124志工服務團)

 

四、鹽
鹽份的攝取與血壓的升高有關，對有家族性高血壓的人而言，食用太多的鹽將會增加他罹患高血壓的風險。但在日常生活中鹽類的控制著實不易，一方面是口味習慣使然，另一方面則是許多的鹽類是以隱藏的形態存在在食物裡面，例如每一百公克的馬鈴薯(煮熟但未調味)就含有3毫克的鹽，其他像國人常吃的高麗菜(生的)每一百公克也含有23毫克的鹽，肉類的含鹽量更高，在尚未烹調的情況下平均每一百公克就有33毫克以上的鹽份。

 

除了飲食的內容之外，飲食的方式也是一個常被忽略的「壓力」，以下就是幾種的常見的不良飲食習慣：

 

1.暴飲暴食--在短短的時間內吃下大量的食物，那就像在洗衣機裡塞滿衣服，難免消化不良；

 

2.狼吞虎咽--未有充分咀嚼就吞下肚，少了第一階段的消化，造成腸胃的負擔；

 

3.一邊吃飯一邊看電視或做工作--會狼吞虎咽不說，整個注意力沒有放在食物上，吃得不夠或過量都不知道；

 

4.吃完就上工--強迫血液流向大腦或四肢，不讓腸胃有消化的時間，久了不胃潰瘍才怪；

 

5.晚餐太豐盛甚至吃宵夜--腸胃在入夜後蠕動會變慢，食物吃下肚無法正常消化，對腸胃有害也影響睡眠；(睡前3小時不要再吃宵夜，否則易造成胃酸逆流、食道潰瘍等問題----防癌長鏈124志工服務團)

 

6.不吃早餐--強迫身體在缺乏足夠養分的情況下工作，長期下來不出問題才怪；

 

7.三餐不定時--人體有他自然的節律，按照節律飲食消化最好，反之在不該吃的時候吃會消化不良，在該吃的時候空腹則胃酸過多、反胃；

 

8.過度節食--為了減重而節食，造成飲食不均衡，且身體在缺乏營養的時候反而會渴求食物，結果演變成暴食或厭食

 

所以，所謂健康的飲食可不只是飲食均衡不挑食而已，什麼時候吃、怎麼吃也是很重要的，千萬不能顧此失彼喔！

 

(配合國立彰化高級商業職業學校一日演講課程參考資料)