防癌手冊 第一號殺手—肉(1)

第一號殺手—肉

 

隨著經濟的起飛，歐美各國、日本、台灣等地區肉食的分量不斷增加。當肉食猖狂的佔據餐桌時，人類也攻占了醫院、開刀房、病房和藥櫃，不然也是半個生病的文明人。「肉食」已是大多數人的飲食習慣，但是，人類對肉了解多少呢？希望所有閱讀本文的人，都能夠深切的體會——人類舉起屠刀揮向動物的同時，也正揮向他自己！

 

食肉易罹患癌症

 

醫學研究證明攝食肉、蛋、乳品會增加乳癌、結腸癌、卵巢癌，子宮頸癌、肺癌及其他癌症的罹患，而素食可大幅度降低罹患癌症的機率，所以華德威烈醫師說：「回過頭來看看數據，紅肉的最適當攝取量是零。」

 

目前癌症罹患率正隨著肉、蛋、乳品攝取量的增加而增高。癌症是台灣區最大的死亡原因，一九九一年約有二萬人死於癌症，為全人口的千分之一。美國是動物食物攝取量最大的國家之一，今年（一九九二年）平均每天有一四○○人，一年有五十一萬人死於癌症，死亡人數比二次大戰、越戰和韓戰陣亡的美軍人數的總和還多。已開發國家的醫學機構對癌症作深入的追蹤調查及研究。以下列出幾項代表性的結論。

 

（一）美國每十個女人有一個患乳癌，肉、蛋、乳品的攝取量越大，患乳癌的機率也越高。(大家想想以前有多少婦女得到乳癌，更不要說年輕女性得乳癌！可是現在您隨便打聽一下附近的親身，或多或少都可聽到年輕女性得乳癌---防癌長鏈124志工服務團)

 

（二）東京國家癌症研究院花十年的時間追蹤調查十二萬二千個健康人罹患乳癌的情形得到的結論是：每天吃肉者，罹患乳癌的人數為不吃或少吃肉者的四倍。蛋、乳品、乳酪吃得越多的人，乳癌的罹患率也越高。

 

（三）結腸癌致死的女人數隨平均食肉量的增加而增加。北美、西歐以肉為主食的地區，患癌症的人很多。蘇格蘭人肉食為英格蘭的一‧二倍，是結腸癌罹患率最高的地區之一。

 

有史以來西式飲食和結腸癌之關聯的最大型研究指出：動物脂肪（動物食物含脂肪量都很高）導致結腸癌，是美國第二最常見的癌症，每年有十四萬五千個新患者。這個研究是波士頓的布里罕婦女醫院（Briham and Woman Hospital）華德威烈醫師（Dr. Walter）指導進行的。他歸結說：「回過頭來，看看數據，紅肉的最適當攝取量是零。」也就是說不可以吃肉。

 

世界性的研究證實，每一個肉食攝食量高的地區，結腸癌的罹患率就偏高。

 

（四）明尼蘇達大學公共衛生學院進行一為期二十年的卵巢癌研究，（論文登在 一九八五年七月十九日 的美國醫學會雜誌）《Journal of the American Medical Association》結論是：「婦女每週有三天以上吃蛋者，患卵巢癌的機率較每週僅一天吃蛋或都不吃蛋的婦女高三倍。」

 

（五）少吃肉的美國加州摩門教七日教派之教徒，罹患癌症的機率為一般美國人的一半。印度人以蔬食為主，癌症患者很少。

 

（六）以五萬素食者為研究對象，癌症罹患率很低。

 

總而言之，客觀的醫學研究，一再的證明吃肉、蛋、乳品增加乳癌、結腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肺癌及其他癌症的罹患，而素食可大幅度降低罹癌的機率。上述資料雖大部份為女性患癌的數據，但以台灣區來說，一九九一年，死於癌症的男性約為婦女的二倍。(雖然不一定要求大家吃素，但新聞報導、以及資料看多了，衷心的建議大家至少可以少吃點肉，像我個人，以前是肉食主義者，每餐非肉不可；知道這些事後，肉吃少一點，其他沒作任何改變，體重竟然在一年內降了7公斤 ，現為170公分 ，63公斤 ，已持續2年，此經驗特別跟大家分享---防癌長鏈124志工服務團)

 

（摘自天華月刊）