降低致癌風險～江守山每月最多9次外食、建議DIY

 

降低致癌風險～江守山每月最多9次外食、建議DIY

 

記者蔣文宜／台北報導

不論是蔬果中的農藥、動物體內的抗生素或魚類體內的重金屬等，吃多了就有可能危害健康。新光醫院腎臟科醫師江守山為了減少吃進過多有害物質，一個月最多9次外食，其餘都自行帶便當，他說，這樣就能讓身體可能中毒的劑量降低於1/10的機率以下，控制在肝腎能正常解毒的範圍內。

江守山指出，現代人因為工作應酬造成飲食不正常，暴飲暴食下容易造成腸胃不適及身體的負擔，建議平日飲食應均衡攝取，維持體內所需的各種營養素，並應掌握低糖、低鹽、低油，少吃人工調味料的原則，以降低心血管疾病發生，減輕肝腎的負擔。

江守山對魚很有研究，為了避免吃進過多的有害物質，自己還開起魚鋪子，篩選經過嚴格品質認證的魚。他說，鯊魚、旗魚及鮪魚等大型魚被污染嚴重，市面上7成來自大陸，其他為人工養殖，少部份是野生，但仍有風險，建議最好少食。

從過石斑魚含孔雀石綠、豬含瘦肉清、戴奧辛鴨蛋及鴨肉等，食品安全頻頻亮紅燈，民眾食用安全也備受威脅，江守山提醒，內臟、肥肉、雞皮等最好都不要吃，而魚頭、魚皮及魚肝等風險也很高，尤其容易累積戴奧辛、多氯聯苯等致癌物，研究調查食用這些部位的毒素比肉要高出6至14倍。

「除了賣魚、最近還有人建議我賣雞」，江守山說，他的一位小兒科醫師朋友遇到一位將升國小4年級的女生，早熟到乳房已經發育，經過內分泌、腦下體及卵巢檢查，一切正常，結果詢問發現小女生平日嗜吃雞皮，家中雞皮都她一人全包，在停止食用雞皮後，就恢復正常。

江守山建議，平日在挑選食材的時候，應挑選經過篩選、有食品認證的產品，避免選購來自受污染水源的地區，蔬果食用前最好削皮或洗淨，或選用有機蔬果，少吃加工食品，以減少過量防腐劑囤積體內。

江守山提到，花生粉被檢驗出含黃麴毒素時有所聞，最好的方式是購買經過電腦選粒的花生，然後利用家中果汁機打成花生醬，就可以成為小孩喜愛的吐司配料，而常添加防腐劑的麵製品或餃子皮，他也建議利用製麵機可以很輕鬆做出來，全家大小一起動手DIY，不僅吃得健康，樂趣也多更多。

 

 

剩下的問題是：已然屯積在體內毒素該怎麼辦？不理它！放在體內「產生化學變化」？想一想紅、澄、黃、綠、藍、靛、紫是很漂亮的顏色，但是如果全部混在一起會變化什麼顏色(只是一種顏色，是…)？所以想想辦法排除體內毒素吧！---防癌長鏈124志工服務團